基本原理
應(yīng)用三級聯(lián)合抽真空技術(shù)，快速獲得攪拌所需的負壓環(huán)境；攪拌系統(tǒng)按程序調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速，對食材進行均勻攪拌；溫控系統(tǒng)智能調(diào)節(jié)加熱溫度，準確把控烹調(diào)工藝。
應(yīng)用三級聯(lián)合抽真空技術(shù)，快速獲得攪拌所需的負壓環(huán)境；攪拌系統(tǒng)按程序調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速，對食材進行均勻攪拌；溫控系統(tǒng)智能調(diào)節(jié)加熱溫度，準確把控烹調(diào)工藝。
水環(huán)式真空泵、蒸汽射流器、換熱器協(xié)同運作，在高度密閉的內(nèi)膽中產(chǎn)生真空環(huán)境。食材的纖維組織在真空中將發(fā)生膨化，促進蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分析出，提高攪拌過程中食材的混合度，并能促進風味物質(zhì)滲入食材，使攪拌更充分、調(diào)味更均勻。此外，真空環(huán)境可有效防止食材氧化、褐變、感染病菌等，提高食品安全性。
智能溫控系統(tǒng)通過傳感器實時測量食材的溫度，根據(jù)反饋信息準確控制內(nèi)膽夾層中的蒸汽流量，確保加熱溫度與設(shè)定值保持一致。系統(tǒng)支持自定義溫度曲線，在不同時間段設(shè)置不同的加熱溫度，實現(xiàn)智能變溫烹飪。
攪拌系統(tǒng)根據(jù)內(nèi)膽的形狀設(shè)計，槳葉與內(nèi)壁的貼合度高，實現(xiàn)循環(huán)刮壁攪拌；應(yīng)用智能變頻調(diào)速技術(shù)，可分時段、溫度段調(diào)節(jié)攪拌速度，滿足精密加工工藝的需要。
